Рецепты приготовления домашнего мороженого

Карамельный пломбир

Продукты:

5 желтков

125 гр. сахара

300 мл. сливок жирностью 35%

200 мл. молока

150 гр. шоколада 70%

50 гр. арахиса

0,5 ч.л. соли

Рецепт:

1. Желтки взбить венчиком. В сотейнике развести сахар в 3 ст. ложках воды. готовить на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не карамелизуется.

2. Снять с огня и осторожно (карамель брызгается — не обожгитесь) добавить сливки. Влить молоко и готовить 1 мин., помешивая. Влить в карамельную смесь взбитые желтки, вернуть на средний огонь, и готовить помешивая 5 минут.

3. Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в включенную мороженицу на 20 минут.

4. Арахис крупно порубить. Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.

5. Разделочную доску застелить листом пергамента. Вылить шоколад, разровнять поверхность, присыпать арахисом слегка придавив его в шоколад. Посыпать солью и поставить в холодильник до полного застывания.

6. Нарезать застывший шоколад длинными треугольниками.

 Быстрое Ванильное мороженое   

 Взбить 600 мл сливок, 170 гр сгущенного молока и 3 ст л ванильного   экстракта. Перелить в мороженицу и готовить примерно 30 мин. Переложить   в контейнер и заморозить до затвердения.

Мороженое "Малиновый чизкейк"   

 Разогреть духовку до 190 гр С.   Поломать на кусочки 100 гр геркулесового печенья, смешать с 45 гр   растопленного сливочного масла и положить на противень.   Поставить в духовку на 4-5 мин до золотистой корочки.   Тем временем сделать пюре из 250 гр малины, пропустить через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешать пюре с 500 гр готового заварного крема, 400 гр незернистого творога и 4 ст л сахара. Перелить в мороженицу и готовить 20 мин. Переложить в пластиковый контейнер и перемешать с запеченным печеньем. Заморозить до затвердения.

Мороженое "Тутти-фрутти"   

 Продукты:   

3 яичных желтка   

1 1/2 стакана сахара   

2 стакана молока   

1 стакан взбитых сливок   

2 стакана мелко нарезанных цукатов или любых свежих фруктов, ванилин   по вкусу.

Рецепт:

Желтки растереть с сахаром, добавить молоко и ванилин, размешать и нагревать на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученную массу остудить и поместить в мороженицу на 30 минут, затем смешать с 1/2 стакана взбитых сливок и вновь поместить в мороженицу. За 20 минут до готовности добавить оставшиеся взбитые сливки и кусочки цукатов или свежих фруктов по выбору.

Мороженое с ананасом   

 Состав:   

500 г свежего или консервированного ананаса   

1 стакан сахара   

2 стакана воды   

1 стакан лимонного сока   

1 чайная ложка желатина

Рецепт приготовления:

Лoмтики ананаса тщательно растолочь в ступке, влить лимонный сок и приготовленный сахарный сироп. Желатин замочить в холодной воде и, когда он набухнет, залить небольшим количеством горячего сиропа, затем добавить к основной массе, все тщательно перемешать и поместить в мороженицу.

Мороженое фисташково-миндальное   

 Состав:   

100 г очищенных фисташек   

100 г сладкого миндаля   

1/4 стакана молока   

4 стакана сливок   

8 яичных желтков                                 

300 г сахара, ваниль по вкусу

Рецепт приготовления:

Фисташки и сладкий миндаль растолочь, развести в молоке, затем постепенно влить кипящие сливки. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ваниль, смешать с орехами, разведенными в сливках. Полученную массу довести до кипения на слабом огне, остудить и поместить в мороженицу.

Морковное мороженое с грецкими орехами

Состав:

2 стакана морковного сока

0,5 стакана грецких орехов нарубить

2 стакана орехов кешью

1 стакан мёда (можно заменить финиками, стевией) половина стручка ванили (желательно)

2 ч. л. молотой корицы

2 ч. л. мускатного ореха

1/4 ч. л. гвоздики  

Приготовление:

Измельченные грецкие орехи положить в морозилку. Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме грецких орехов, до однородности, это займет примерно минуту. Затем перелейте в мороженицу и охлаждайте, следуя инструкции. Затем аккуратно вмешайте замороженные грецкие орехи. Подавайте сразу же, либо переложите в герметичные контейнеры и храните в морозилке.

Яблочное мороженое с корицей   

Состав:   

3 ст. свежевыжатого яблочного сока   

1 ст орехов кешью   

0.5 ст меда   

4 ч.л. молотой корицы

Приготовление:

Выжать сок. В блендере взбить до однородности кешью, мед, корицу и немного яблочного сока. Влить оставшийся сок и взбивать еще некоторое время. Перелить смесь в мороженицу, которая заморозит смесь при постоянном помешивании.